ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°c.
Envelopper les betteraves et l’ail dans du papier d’aluminium et les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres pour être percés à la fourchette (environ 30 minutes).
Retirer et laisser refroidir avant de peler.
ETAPE 2
Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Servir avec des tranches de concombre, ou du pain toasté.